江雪

【唐】柳宗元

千山鸟飞绝，万径人踪灭。

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。

今年大雪节气在12月7日，此时太阳到达黄经255°，直射点快接近南回归线，北半球昼短夜长。民间有“大雪小雪，煮饭不息”“大雪小雪，烧锅不歇”等说法，用来形容白昼短到一天内几乎要连着做三顿饭了。《月令七十二候集解》中记载：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”此时祖国大地万里雪飘的情形十分常见，用唐朝诗人柳宗元的“千山鸟飞绝，万径人踪灭”来形容再恰当不过了。

大雪节气后，冬小麦完全进入冬眠状态，停止生长，麦田管理要以保苗为主。冬季气温低，西北风多，风速强，空气干燥，在此期间，要抓住田间农活较少的时机，进行农田基本建设，兴修水利，开展积肥造肥活动，处理秸秆，消灭越冬害虫。若下雪不及时，人们偶尔还在天气稍转暖时浇一两次水，提高小麦越冬能力。江淮及以南地区的小麦、油菜仍在缓慢生长，仍要加强小麦、油菜等作物的田间管理，清沟排水，追施腊肥，为安全越冬和来春生长做好准备。此时虽在严寒天气下，但贮藏的蔬菜和薯类要时常检查，适时透气，防止烂窖。民间有“冬无雪，麦不结”“大雪兆丰年”的谚语，这是因为严冬积雪覆盖大地，不仅可以保暖，还可以防止春旱，有助于小麦返青，更能冻死泥土中的病虫害。正因为大雪有如此好处，因此农民忌讳大雪日无雪，民间也有大雪日天气晴暖则预示来年人多疾病的说法。

大雪节气时民间也有许多传统习俗。在南京有“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。大雪时节白天变短，夜晚变得漫长。夜晚到来时，人们会纷纷进入自家的小作坊，在家中手工纺织，做刺绣，一直做到深夜。夜晚纺织逐渐成为南方地区的一个习俗。自古大雪时节，全国各地多在冰天雪地里赏玩雪景。《东京梦华录》关于腊月有记载：“此月虽无节序，而豪贵之家，遇雪即开筵，塑雪狮，装雪灯，以会亲旧。”南宋周密《武林旧事》有一段话描述了杭州城内的王室贵戚在大雪天里堆雪人的情形：“禁中赏雪，多御明远楼，后苑进大小雪狮儿，并以金玲彩饰为饰，且作雪花、雪灯、雪山之类，及滴酥为花及诸事件，并以金盆盛进，以供赏玩。”

我国滇西北泸沽湖地区的摩梭人自古流传着祭牧神节，于每年农历十一月十二日举行祭祀节日，此时正处于大雪时节。每年此日清晨，村寨中各家都准备好丰盛的早餐，最重要的是要煮一个猪心，作为在饭前特别祭献给“牧神”的心意。这一天，平常负责放牧的人要特别更换新衣以示庆贺收到自家人的特殊礼遇，主妇要把最好的食物多分给他们，并把香肠、猪舌、猪蹄、米花糖、水果等放在一个大口袋里，足够他们在牧场吃六七天的，借此慰问放牧人的辛苦。

鄂温克和鄂伦春族的传统节日米特尔节，流行于内蒙古自治区的陈巴尔虎旗。“米特尔”为鄂伦春语音直译，每年在农历十一月十三日举行。当地人认为这一天是气候变冷的转折点，因此以过节表示重视。他们生活在大兴安岭一带，冬季十分寒冷，放牧和狩猎活动都极困难，所以要做好一起越冬的准备工作。当日有羊群的人要把羊归入羊群，并卖一些大牲畜，把过冬食用的牛羊宰杀后储存起来，确保冬季有足够食用的冻肉和粮食。