寒夜

[宋]杜小山

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

小寒的来历

 当太阳达黄经285°时，小寒节气开始，交节时间再1月5日或6日。寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。《月令七十二候集解》解释说：“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云，月半则大矣。”小寒之后，我国气候开始进入一年中最寒冷的时候，冷气积久而寒。此时，天气寒冷，大冷还未达到极点，所以称为小寒。

小寒的来历

 当太阳达黄经285°时，小寒节气开始，交节时间再1月5日或6日。寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。《月令七十二候集解》解释说：“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云，月半则大矣。”小寒之后，我国气候开始进入一年中最寒冷的时候，冷气积久而寒。此时，天气寒冷，大冷还未达到极点，所以称为小寒。

小寒的特点

关于小寒

 从字面上看，小寒还没有达到最冷的程度，大寒应该是最冷，但是我国大部分地区，最冷的时候确实小寒。当然，因为地域不同、年份不同，并不能一概而论。俗语讲“冷在三九”，就在小寒之内，因此有“小寒胜大寒”“小寒、大寒冷作一团”等谚语，都是形容这一节气的寒冷。小寒时节我国大部分地区都刮西北风，经常受西伯利亚寒流的影响，因而气温波动幅度较大。

小寒时节，除南方地区要注意给小麦、油菜等作物追施冬肥，海南和华南大部分地区则主要是做好防寒防冻、积肥造肥和兴修水利等工作。在冬前浇好水、施足冬肥、培土壅根的基础上，寒冬季节采用人工覆盖法也是防御农作林物冻害的重要措施。

小寒的风俗

小寒节气探梅、访梅是一件雅事。此时腊梅已开，红梅含苞待放，挑选有梅花的绝佳风景地，细细赏玩，鼻中有孤雅幽香，神智也会为之清爽振奋。此外常见的习俗还有“冰戏”、吃“菜饭”等。

冰戏图

我国北方各省，入冬后天寒地冻，冰期十分长久，动辄从十一月起，直到次年四月。春冬之间，河面结冰厚实，冰上行走皆用爬犁。爬犁或由马拉，或由狗牵，，或由乘坐的人手持木杆如撑船般划动，推动前行。冰面特别厚的地区，大多设有冰床，供行人玩耍，也有穿冰鞋在冰面上竞走的，古代称为冰戏。《宋史》载：“故事斋宿，幸后苑，作冰戏。”《钦定日下旧闻考》中记载有：“西华门之西为西苑，榜曰西苑门，入门为太液池，冬月则陈冰嬉，习劳行赏。”《倚晴阁杂抄》中关于北平旧时风俗，写有：“明时，积水潭尝有好事者，联十余床，携都篮酒具，铺截锐其上，轰饮冰凌中，亦足乐也。”

南京“菜饭”

据《津门杂记》记载，旧时天津地区有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，它是用白菜芽制作而成。那时候条件有限，所以人们会想出一些方法来弥补冬日蔬菜的匮乏。如今，人们生活水平提高了，各种蔬菜肉食，四季都有，不再像过去那样要为冬日蔬菜的稀缺而担忧。到了小寒，老南京人一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。