流传于南郑县的一种民间舞蹈。南郑地处汉江平原，自古盛产稻谷，农民以耕作水田为主，不论是犁田、翻田、驮运等活路均得依靠水牛协助。水牛成为农家敬重和不可缺少的劳动工具。《水牛舞》则是反映当地农民自古对水牛的喜爱，以及表现水牛性温、勤劳、力大的性格与形象。

舞蹈在打击锣鼓的伴奏中，由一少儿扮牧童，身背斗笠、肩披蓑衣、手握柳枝赶牛鞭，怀插一只竹笛。另由两人身披牛皮，一人掫牛头，一位舞牛尾。开场时，牧童骑在牛背上，吹着竹笛上场。有的地方以牧童骑在牛背上吼着山歌上场，给观众有种秀丽优美的田园景色和意境感染。水牛在场中绕转一圈后，牧童跳下牛背去割猪草。水牛在坡上寻找青草吃的同时，还表现水牛饮水、水牛卧塘、水牛摆尾、水牛舔蹄等形象。嗣后，牧童驾起水牛表现犁田、耕地等劳作，以及对水牛的抚摸亲昵的情感，表达农家对水牛的爱抚和颂扬。虽说舞蹈多以生活模拟为主，却较为生动具体地表现出陕南水乡农民劳动的真实生活情景，成为当地每年春节“玩花灯”时，较为常见的一种直接反映农民劳动生产的民间舞蹈形式。

（《中华舞蹈志》编辑委员会编,中华舞蹈志·陕西卷,学林出版社,2014.01,第282页）